بريبرالن (محضرات لحم هولندية)

المكوّنات

• 100 غرام زبدة
• 150 غرام دقيق
• 700 مل مرق لحم
• 30 غرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 400 غرام لحم بطيخ
• قرصة ملح
• قرشة فلفل
• قرصة جوزة الطيب
• 50 غرام دقيق
• 2 بيضة مضروبة
• 50 غرام بقسماط

الخطوات

1. ذوّب الزبدة في مقلاة أو مقلاة. بمجرد أن تذوب، أضف الدقيق بصعوبة شديدة قطعًا واحدة تلو الأخرى وقلّبها حتى تصبح عجينة سميكة. تحرّك المرق ببطء، مع الضمان من أن يمتص الخليط السائل. اشوي القليل من الوقت عند نار هادئة مع تخفيف البصل والبقدونس واللحم المفروم. يجب أن يكثف الخليط ويتحوّل إلى صوص غليظ.
2. صب الخليط في وعاء مسطح، غطيه وضعه في الثلاجة ل several hours، أو حتى يتصلب الصوص.
3. خذ ملعقة كبيرة من القليل المبرد والصوص السميك وضعه بسرعة في كرة صغيرة. ورِّصه قليلاً داخل الدقيق، ثم الصفار، وأخيراً البقسماط. اضمن أن يغطي الصفار سطح بريبرالن بالكامل. عند الانتهاء من ذلك، ضعه في الثلاجة بينما يسخن Zaij-ouا حتى تصل إلى درجة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). اقلي أربعة بريبرالن في المرة الواحدة، حتى تصبح ذهبية.
4. قدمه في طبق مع مزيج جيد أو ملح الفلفل الحار.