بط بالبيرة

المكوّنات

• لحم بط
• بيرة
• صلصة صويا فاتحة
• صلصة صويا داكنة
• زنجبيل
• ثوم
• سكر نبات
• فلفل حار مجفف
• نبيذ الطبخ
• ملح
• مسحوق مرق الدجاج
• قرنفل
• يانسون نجمي
• ورق غار
• معجون الفول الحار (دوبانجيانغ)

الخطوات

1. قطّع البط قطعًا بحجم 3 سم، وضعه في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ واسلقه سلقًا خفيفًا، ثم أخرجه وصفّه وضعه جانبًا.
2. سخّن المقلاة وضع نحو 100 مل من الزيت، وانتظر حتى يسخن جيدًا على نار عالية، ثم أضف البط وقلّبه حتى يكتسب لونًا.
3. عندما يتغير لون البط تمامًا (يبيضّ بوضوح)، ادفعه إلى جانب المقلاة وأضف معجون الفول والسكر، وقلّب على نار هادئة حتى تفوح الرائحة ويتكوّن لون الكراميل.
4. أضف القرنفل واليانسون النجمي وورق الغار والفلفل المجفف وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة والثوم، وقلّب حتى تفوح الرائحة.
5. اسكب البيرة حتى تغمر البط، وأضف الملح ومسحوق المرق، ثم اطهه على نار متوسطة 30 دقيقة (ويمكن زيادة 5 دقائق لمن أسنانه ضعيفة).
6. اغرفه في طبق وقدّمه.