بيروغي (فطائر بولندية)

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/3 كوب بصل مفروم
• 1 1/2 كوب ملفوف مخلل
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 كوب بصل مفروم
• 2 كوب بطاطس
• 3 بيضات
• 1 علبة قشدة حامضة
• 3 أكواب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الخطوات

1. حشوة الملفوف: أذب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقلّب ثلث كوب من البصل حتى يطرى. أضف الملفوف المخلل المصفّى واطهه بضع دقائق ثم اتركه يبرد.
2. حشوة البطاطس: أذب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلّب نصف كوب من البصل حتى يطرى. اخلطه مع البطاطس المسلوقة المهروسة وتبّل بالملح والفلفل واتركه يبرد.
3. العجينة: اخفق البيض مع القشدة الحامضة. أضف الدقيق والملح والبيكنج باودر واعجن حتى تصبح ناعمة. افردها بسماكة 3 مم وقطّعها دوائر قطرها 7.5 سم.
4. ضع ملعقة صغيرة من حشوة البطاطس على كل دائرة، واطوها نصفين واضغط الحواف بالشوكة لإغلاقها. كرر مع حشوة الملفوف.
5. اسلق البيروغي في ماء مغلي مملح 3–5 دقائق حتى تطفو. صفّها وقدّمها.