خبز شالاه ( Challah)

المكوّنات

• 500 جرام دقيق أبيض عالي القوامة
• 70 جرام سكر ناعم
• 10 جرام خميرة
• 2 بيضة مخفوقة
• 70 مل زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة بذور خشخاش

الخطوات

1. اخلطي الخميرة، رشة من السكر، وبضع ملاعق من الماء الفاتر في وعاء صغير. حركي حتى تذوب الخميرة، ثم اتركها لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى رغوة.
2. في الوقت نفسه، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي و2 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي نصف البيضة المخفوقة وخليط الخميرة وزيت عباد الشمس. اسكبي 200 مل من الماء الفاتر (يجب أن يشعر بالدفء الخفيف عند اللمس) وحركي بالملعقة، ثم اعجن باستخدام يد واحدة مع البقاء باليد الأخرى نظيفة أثناء تكوين العجينة. إذا كان هناك الكثير من القطع الجافة جداً، أضيفي القليل من الماء تدريجياً
3. بعد أن تندمج العجينة، انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً. اعجن باستخدام اليدين لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة قليلاً. إذا لزم الأمر أضيفي كمية قليلة جداً من الدقيق إذا لزقت بالكثير - قدر الإمكان. أداة التقشير للعجين مفيدة إذا لزقت العجينة بسطح العمل. امدد أطراف العجين لأسفل وسحبها معاً لتشكيل كرة. ادهن وعاء برفق بالزيت، ثم ابدد الكرة الخلابة في الوعاء حتى تغمس في الزيت. غطيها بمنشفة نظيفة وات
4. أدخلي صينية الخبز بورق طبخ. انقل العجينة إلى سطح العمل النظيف وقسمها إلى ثلاث قطع متساوية، ويمكنك تحديد الوزن لدقة المزيد إذا رغبت في ذلك. مرر كل قطعة لتتحول إلى شكل sausage طويل تقريباً بطول 25 سم، مع تقليصها قليلاً في كلا الطرفين. ضع القطع أمامك، موازية لبعضها البعض مع بضعة سنتيمترات بين كل قطعة. اجمع السجائر في الطرف العلوي، ثم ابدئي في الرصف (الرصد) لبعضها البعض على طول الطول، مع دفع الأطراف ل
5. في الوقت نفسه، سخني الفرن_to على 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية لفرن الهواء المدفأ/6 هوا. فركي بيضة مخفوقة المتبقية برفق على كل الخبز، مع الوصول إلى كل اللغم، و sprinkled مع بذور الخشخاش أو الياسمين إذا رغبت في ذلك. اخبزي على الرف الأوسط من الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون من الأسفل ويتحرك الصوت عند النقر عليه. افحص بعد حوالي 15 دقيقة - إذا بدأ رأس الخبز بالحصول على دكنة جداً، غطيه