حبار سريع بالملح والفلفل

المكوّنات

• 400 غ حبار
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات صينية خمس توابل
• رشة زيت سمسم
• أغصان كزبرة طازجة
• رشة صلصة الفلفل الحلو

الخطوات

1. اطلب من بائع السمك تنظيف الحبار؛ الصغير غالباً يكون جاهزاً. بمقص المطبخ افتح الجسم وافتحه. اغسل جيداً ثم جفف. إذا كان كبيراً اقسم الجسم إلى أربعة أجزاء مربعة تقريباً. الصغير يكفي فتحه.
2. بطرف سكين حاد جداً اخدش السطح بشكل شبكي. ادهن بالزيت واتركه بينما يسخن الشواء أو المقلاة.
3. اخلط ملعقتين صغيرتين من ملح البحر مع الخمس توابل وملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً. رش الجانبين قبل الطهي مباشرة حسب الذوق؛ قد لا تحتاج الكل. سخن المقلاة واطبخ دقيقة تقريباً لكل جانب حتى يبدأ بالالتفاف. انقله بالملقط إلى طبق ورش قليلاً من زيت السمسم وزينه بالكزبرة وقدّمه مع أوعية صغيرة من صلصة الفلفل الحلو.