خبز العسل الصغير دون عجّانة كهربائية
المطبخ: Chinese
خبز العسل الصغير دون عجّانة كهربائية هو حلوى منزلي، بدرجة صعوبة 5/5 (خبير). تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
5 / 5
★★★★★
المكوّنات
- الخبز نفسه
- دقيق عالي الغلوتين: 400 غرام
- حليب: 200 غرام
- خميرة: 4 غرامات
- بيض: 1 بيضة
- سكر أبيض: 70 غرامًا
- ملح: 2 غرام
- زبدة: 30 غرامًا
- ماء العسل (يُدهن على الوجه)
- عسل: 20 غرامًا
- ماء: 20 غرامًا
- اختياري (يُرش على الوجه)
- سمسم
الخطوات
- تحضير العجين: اخلط الدقيق والحليب (يُنصح بتسخينه إلى 40 درجة؛ أستخدم الميكروويف 15-20 ثانية) والخميرة والبيض والسكر والملح.
- اعجن الخليط حتى تمتزج المكونات وتتكوّن كتلة عجين.
- أضف الزبدة واخلطها.
- تابع الخلط والعجن باليد حتى يتجانس العجين.
- ابدأ التخمير: غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في حرارة الغرفة العادية (10-20 درجة) من ساعة إلى ساعتين؛ ولا يضر أن تطول المدة قليلًا.
- عندما يتضاعف حجم العجين بوضوح يمكنك تقسيمه، ويجب ألا يكون العجين لزجًا جدًا في هذه المرحلة.
- تقسيم العجين: الوزن المثالي لكل قطعة 60 غرامًا (للشكل الجميل)، ويمكنك تعديل الحجم حسب رغبتك.
- افرد كل قطعة صغيرة بالشوبك على شكل لسان ثم لفّها، واتركها ترتاح 10 دقائق أخرى.
- افردها مرة أخرى بالشوبك على شكل لسان ثم لفّها، واقطعها من المنتصف (تصبح القطعة قطعتين).
- افردها مرة أخرى بالشوبك على شكل لسان ثم لفّها، واقطعها من المنتصف (تصبح القطعتان أربعًا). (يمكنك تكرار الفرد واللف عدة مرات حسب وقتك، المهم أن تضبط حجم القطعة الواحدة)
- افرش ورق الزبدة في صينية الخبز واسكب قليلًا من زيت الفول السوداني، ثم اغمس قاعدة كل لفة في الماء ثم في الدقيق وضعها في الصينية.
- اتركها تتخمر مرة أخرى (مغطاة بالغلاف البلاستيكي)، ويمكنك في هذه الخطوة وضعها في الثلاجة وخبزها في اليوم التالي.
- ادهن الوجه بالبيض المخفوق.
- اخبزها في الفرن على 180 درجة مئوية (355 فهرنهايت) لمدة 18-20 دقيقة.
- بعد إخراجها من الفرن، ادهنها بماء العسل ورشّ السمسم.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
خبز عسل صغير منزلي لا يحتاج إلى عجّانة كهربائية، طري هش حلو، قاعدته مقرمشة قليلًا، ووجهه مدهون بماء العسل ومرشوش بالسمسم، برائحة حلوة بسيطة. مكوناته الأساسية الدقيق عالي الغلوتين والحليب والبيض والزبدة، فيوفر الكربوهيدرات والبروتين والكالسيوم، ويناسب الفطور أو الوجبات الخفيفة. طريقة التحضير بسيطة، والعجن كله باليد، ووقت التخمير مرن، بل يمكنك وضعه في الثلاجة من الليلة السابقة وخبزه في اليوم التالي، فهو مناسب جدًا للمبتدئين. يستغرق التحضير نحو 3 ساعات معظمها انتظار التخمير، والعمل الفعلي ليس متعبًا.
درجة الصعوبة التقديرية: ★★★★★
السعرات الحرارية التقديرية: 176 سعرة
المجموعة: خبز العسل دون عجّانة
الحساب:
هذه الكميات تُخبز في صينية مستطيلة (10 × 15 بوصة، نحو 25 × 38 سم) وصينية مربعة (9 × 9 بوصات، نحو 23 × 23 سم) مع ورق الزبدة. يُنصح بتقليل الكمية حسب حاجتك؛ فهي تكفي فطورًا لنحو أسبوعين (مع الحفظ في الثلاجة). يصبح الخبز قاسيًا في الثلاجة، ويكفي تسخينه في الميكروويف 10-20 ثانية.
- وقت التخمير غير ثابت، تفقّده كل ساعة، ويكفي أن يكبر حجمه بوضوح، ويُنصح بأن يتضاعف 2-2.5 مرة.
- حجم قطع العجين لا يؤثر كثيرًا في الطعم ونتيجة الخبز، ويمكن تعديله حسب رغبتك.
- المرجع: Xiachufang - خبز العسل الصغير بقاعدة مقرمشة