دال فراي

المكوّنات

• 1 كوب عدس تور دال
• 2-1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 كوب طماطم مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة غارام ماسالا

الخطوات

1. اغسل التور دال وانقعه في نحو 3 أكواب ماء لمدة ساعة على الأقل. سيتضاعف حجم الدال بعد النقع. صفّ الماء.
2. اطهُ الدال مع 2-1/2 كوب ماء وأضف الملح والكركم على نار متوسطة إلى عالية حتى يطرى (نحو 30 دقيقة)، ويجب أن يكون مثل الحساء الكثيف.
3. سخّن السمن في مقلاة. أضف بذور الكمون والخردل. بعد أن تطقطق البذور، أضف ورق الغار والفلفل الأخضر والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار. حرّك لبضع ثوانٍ.
4. أضف الطماطم والملح والسكر وحرّك واطهُ حتى تطرى الطماطم وتتهرس.
5. أضف الكزبرة والغارام ماسالا واطهُ نحو دقيقة.
6. اسكب التتبيلة فوق الدال واخلط جيدًا واطهُ دقيقة أخرى.
7. قدّمه مع خبز النان.