دجاج بالبصل الفرنسي مع جزر مشوي وبطاطس مهروسة

المكوّنات

• 2 صدر دجاج
• 12 أونصة جزر
• 5 حبات بطاطس
• 1 بصلة
• 1 مركز مرق لحم بقري
• 1 1/2 كوب موزاريلا
• 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• زبدة
• سكر
• زيت نباتي
• ملح
• فلفل

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 425 درجة. اغسل جميع الخضار وجففها. قصّ أطراف الجزر وقشّره وقطّعه مائلاً بسماكة ربع بوصة. قطّع البطاطس مكعبات نصف بوصة. اقطع البصلة نصفين وقشّرها وقطّعها شرائح رفيعة.
2. قلّب الجزر في صينية مع رشة زيت وملح وفلفل. اشوِه حتى يتحمر ويطرى، 15-20 دقيقة.
3. في الأثناء ضع البطاطس في قدر متوسط مع ماء مملح يغمرها بارتفاع بوصتين. اتركها تغلي واسلقها حتى تطرى، 12-15 دقيقة. صفّها وأعدها إلى القدر وغطّها لتبقى دافئة.
4. أثناء سلق البطاطس، سخّن رشة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل وقلّبه من حين لآخر حتى يتحمر قليلاً ويلين، 8-10 دقائق. رشّ ملعقة صغيرة سكر (ملعقتين لأربع حصص). أضف مركز المرق وملعقتين كبيرتين من الماء (ربع كوب لأربع حصص)؛ تبّل بالملح والفلفل. اطهه حتى يصبح كالمربى، 2-3 دقائق أخرى. أطفئ النار وانقله إلى وعاء صغير. اغسل المقلاة.
5. جفف الدجاج بمناديل ورقية وتبّله من كل الجهات بالملح والفلفل. سخّن رشة زيت في مقلاة البصل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج واطهه حتى يتحمر وينضج، 5-6 دقائق لكل جانب. في آخر دقيقة أو دقيقتين ضع فوقه البصل المكرمل والجبن. غطّ المقلاة حتى يذوب الجبن. (إن لم يكن للمقلاة غطاء فغطّها بصينية خبز!)
6. سخّن قدر البطاطس المصفاة على نار هادئة؛ اهرسها مع القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين زبدة (4 لأربع حصص) والملح والفلفل ورشة ماء (أو حليب لمزيد من الغنى) حتى تصبح ناعمة. وزّع الدجاج والجزر المشوي والبطاطس المهروسة على الأطباق.