دجاج برتقالي صيني
المطبخ: Chinese
دجاج برتقالي صيني هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- قشر برتقالة واحدة مبشور
- ١/٤ كوب عصير برتقال
- ١/٤ كوب صلصة صويا
- ١/٤ كوب ماء
- ١/٣ كوب خل أرز
- ١ ملعقة كبيرة نشا ذرة
- ١ ملعقة كبيرة زيت سمسم
- ١/٢ كوب سكر
- ٦٥٠ غ أفخاذ دجاج
- ٢ بيضتان كبيرتان
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ١/٢ كوب نشا ذرة
- ١/٢ كوب دقيق
- ٢ كوب زيت نباتي
- ٢ فص ثوم مفروم
- ١ كراث صغير (شالوت) مفروم
- بصل أخضر مقطّع
- سمسم للتزيين
- أرز للتقديم
الخطوات
- حضّر صلصة البرتقال:
- اخفق مكونات الصلصة في وعاء متوسط. اتركها جانباً.
- حضّر الدجاج:
- قطّع الدجاج إلى مكعبات حوالي ٢٫٥ سم. اخفق البيض مع الملح والفلفل وأضف الدجاج. اخلط.
- في وعاء آخر اخفق الدقيق والنشا. أخرج الدجاج من البيض بمصفاة واترك الفائض يقطر ثم غلّفه جيداً بمزيج النشا.
- اقلِ الدجاج:
- اسكب الزيت في مقلاة كبيرة ٢٥–٣٠ سم. سخّن على نار متوسطة-عالية حتى ١٧٥°م. بدون ميزان حرارة اختبر بقليل من الدقيق: يجب أن يزبد فوراً.
- عندما يسخن الزيت، اقلي الدجاج على دفعتين. قد لا يغطي الزيت كل شيء — لا بأس. اطبخ ٣–٤ دقائق. اقلب واطبخ ٣–٤ دقائق أخرى حتى ينضج. المجموع حوالي ٦–٨ دقائق.
- انقل المكعبات إلى طبق بورق مطبخ لتصفية الزيت. كرّر حتى ينتهي الدجاج.
- اطبخ الدجاج في الصلصة على نار هادئة:
- بعد انتهاء الدجاج، تخلّص من الزيت الساخن وامسح المقلاة. أضف ملعقة زيت طازج مع الثوم والشالوت. اطبخ دقيقة ثم أضف الصلصة. اتركها تتكاثف.
- عندما تغلي الصلصة قليلاً، أضف الدجاج المقلي وحرّك للتغطية. تتابع الصلصة التكاثف. اترك دقيقة أو دقيقتين. قدّم على أرز أبيض مع سمسم وبصل أخضر.
- هل أعجبتك الوصفة؟ اترك تقييماً ومراجعة!
- البواقي: يحفظ الدجاج البرتقالي في الثلاجة ٥ أيام. أعد تسخينه في مقلاة مع رشة ماء على نار هادئة. جمّد حتى ٣ أشهر؛ أذب قبل إعادة التسخين حتى لا يتكتل.