سلطة لحم الخنزير الفيتنامية

المكوّنات

• 1 ملعقة صغيرة سكر ذهبي ناعم
• عصير 2 ليمونة خضراء
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• حفنة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 500 غ فيليه لحم خنزير
• زيت نباتي للدهن
• 1/4 ملفوف أبيض
• 1 خيارة مفرومة
• 5 أعواد كرفس مفرومة
• 3 بصل أخضر مقطع رفيعًا
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• 2 عود عشب الليمون مفروم
• بشر 1 ليمونة خضراء
• حفنة كزبرة
• حفنة نعناع

الخطوات

1. في اليوم السابق: حضّر الصلصة. ضع السكر وعصير الليمون في قدر مع ملعقة كبيرة ماء واتركه يغلي حتى يذوب السكر. أضف الفلفل الحار والكزبرة وقلّب جيدًا ثم اخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. اسكبه في وعاء ثم أضف زيت السمسم وصلصة السمك وصلصة الصويا وبذور السمسم. غطّه وبرّده حتى الاستخدام.
2. قبل التقديم بساعتين: سخّن مقلاة شواء. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية/غاز 6/مروحة 180 درجة. ادهن اللحم بالزيت واشوه من جميع الجهات بضع دقائق حتى يتحمّر. انقله إلى صينية وضعه في الفرن حوالي 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا. اتركه يبرد ثم قطّعه شرائح رفيعة عكس الألياف. ضعه في وعاء واسكب فوقه نصف الصلصة.
3. للتقديم: قلّب باقي مكونات السلطة في وعاء مع الصلصة المتبقية. كوّمها في طبق تقديم وضع فوقها شرائح اللحم واسكب العصارة.