شرائح لحم الخنزير بالتفاح في المقلاة مع البطاطا الحلوة والكوسا المشوية

المكوّنات

• 2 حبة بطاطا حلوة
• 1 تفاحة
• 2 فص ثوم
• 1 ليمونة
• 2 شريحة لحم خنزير
• 1 كوسا
• 1 مركّز مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

الخطوات

1. تكفي شخصين
2. اضبط الرفوف في الوضعين العلوي والأوسط وسخّن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت). اغسل جميع الخضار وجففها. قطّع البطاطا الحلوة مكعبات بحجم 1 سم. اخلطها في صينية مع رشة زيت وملح وفلفل. اشوِها على الرف العلوي 12 دقيقة (سنشوي الكوسا بعدها).
3. في هذه الأثناء، اقسم التفاحة نصفين وانزع البذور، ثم قطّعها شرائح رفيعة على شكل أنصاف أقمار. قشّر الثوم وافرمه ناعمًا. قطّع الليمونة أرباعًا. شذّب الكوسا واقسمها طوليًا، ثم قطّعها أنصاف أقمار بسماكة 1 سم. اخلطها في صينية ثانية مع رشة زيت وملح وفلفل. ضعها جانبًا.
4. جفّف اللحم بالمناديل الورقية وتبّله بالملح والفلفل من كل الجهات. سخّن رشة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم واطهه حتى يتحمّر وينضج تمامًا، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. أطفئ النار وانقله إلى طبق.
5. بعد أن تُشوى البطاطا الحلوة 12 دقيقة، انقل صينية الكوسا إلى الرف الأوسط وتابع الشوي حتى تتحمّر الخضار وتلين، 12 إلى 15 دقيقة أخرى.
6. في هذه الأثناء، أذب ملعقة كبيرة من الزبدة (ملعقتين لأربع حصص) في مقلاة اللحم على نار متوسطة إلى عالية. أضف التفاح وتبّله بالملح والفلفل. اطهه مع كشط البقايا المحمّرة من قاع المقلاة حتى يلين التفاح قليلًا، 2 إلى 3 دقائق. أضف الثوم واطهه حتى تفوح رائحته، 30 ثانية. أضف نصف كوب ماء (ثلاثة أرباع كوب لأربعة)، ومركّز المرق، و1 1/2 ملعقة صغيرة سكر (3 لأربعة). اطهه مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة ويصبح التفاح
7. ارفع مقلاة التفاح عن النار؛ أضف ملعقة كبيرة من الزبدة (ملعقتين لأربع حصص) وعصرة ليمون وقلّب. وزّع اللحم والكوسا والبطاطا الحلوة على الأطباق. ضع صلصة التفاح اللامعة فوق اللحم. اعصر قليلًا من الليمون فوق الكوسا.