فطور البوكستي (فطائر البطاطس الأيرلندية)

المكوّنات

• 4 حبات بطاطس كبيرة
• 1 حزمة بصل أخضر
• 100 غرام دقيق عادي
• 1 بياض بيضة
• 150 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 6 حبات طماطم كرزية
• 12 شريحة بيكون
• 6 بيضات

الخطوات

1. قبل أن تبدأ، اضبط الفرن على أدنى درجة ليبقى الطعام دافئًا. قشّر البطاطس، وابشر حبتين منها وضعهما جانبًا. قطّع الحبتين الأخريين قطعًا كبيرة واسلقهما 10-15 دقيقة أو حتى تطريا. في هذه الأثناء، اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة باستخدام منشفة مطبخ نظيفة. اهرس البطاطس المسلوقة ثم اخلطها مع البطاطس المبشورة والبصل الأخضر والدقيق.
2. اخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتكوّن قمم طرية. أضف اللبن الرائب بلطف ثم بيكربونات الصوديوم. أدخل الخليط بلطف في مزيج البطاطس.
3. سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وقليلًا من الزيت. ضع 3-4 ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة، واطهها بلطف 3-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية مقرمشة. احفظها دافئة على طبق في الفرن أثناء طهي الدفعة التالية، مع إضافة المزيد من الزبدة والزيت إلى المقلاة قبل ذلك. يعطي الخليط 16 قطعة بوكستي بحجم فطيرة الكرمبت. يمكن تحضيرها في اليوم السابق وتصفيتها على ورق المطبخ، ث
4. سخّن الشواية على حرارة متوسطة وضع الطماطم في مقلاة سميكة القاع. أضف قطعة جيدة من الزبدة وقليلًا من الزيت، واقلِها نحو 5 دقائق حتى تطرى. اشوِ البيكون ثم كدّسه على طبق واحفظه دافئًا. رتّب البوكستي والبيكون والبيض طبقات، وقدّم الطماطم بجانبها.