كاسوليه لحم الخنزير

المكوّنات

• 4 ملاعق كبيرة دهن إوز
• 350 غ لحم خنزير
• 1 بصلة كبيرة
• 10 فصوص ثوم
• 1 جزرة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
• 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 600 مل مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 غصن إكليل الجبل
• حفنة بقدونس
• 400 غ فاصولياء بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة فتات خبز
• رشة زيت
• خبز للتقديم
• بروكلي للتقديم

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 140°م (120°م بالمروحة، غاز 1). ضع قدراً كبيراً صالحاً للفرن (بغطاء محكم) على نار عالية. أضف الدهن واللحم المقطع مكعبات واطهه بضع دقائق لتحمير الأطراف مع التقليب السريع ليطهى بالتساوي. اخفض النار، وأضف البصل المقطع وفصوص الثوم الكاملة والجزر وبذور الشمر، واطهها برفق بضع دقائق حتى تطرى الخضار.
2. اسكب خل النبيذ الأحمر واكشط القطع العالقة في قاع القدر. أضف المرق ومعجون الطماطم ونصف إكليل الجبل والبقدونس. اتركه يغلي ثم اطهه على نار هادئة 10 دقائق، ثم تبّل وغطّه وضعه في الفرن ساعتين، مع رفع الغطاء في الساعة الأخيرة. قلّب أحياناً وأضف الفاصولياء قبل الانتهاء بـ30 دقيقة.
3. أخرج القدر من الفرن وسخّن الشواية. انثر باقي الأعشاب وفتات الخبز على الوجه، ورشّ قليلاً من الزيت، وأعده إلى الفرن 5–10 دقائق حتى يتحمر الفتات. قدّمه مع خبز مقرمش وخضار خضراء.