كرات لحم إسبانية مع المحار والسجق الإسباني والحبار
المطبخ: Spanish
في كرات لحم إسبانية مع المحار والسجق الإسباني والحبار، غ زبدة هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
المكوّنات
- 25 غ زبدة
- 3 حبات شالوت مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 فص ثوم مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة شيري جاف
- 50 غ بقسماط
- 300 غ لحم خنزير
- 1 صفار بيضة
- 50 مل زيت زيتون
- 300 غ سجق تشوريزو
- 300 غ حبار
- 100 مل نبيذ أبيض
- 300 غ طماطم
- 400 غ محار البطلينوس
- حفنة بقدونس
- رشة زيت زيتون بكر ممتاز
الخطوات
- ذوّب الزبدة في قدر ثقيل القاع ثم قلّب الشالوت 5 دقائق حتى يطرى. أضف البابريكا والثوم المهروس واطهه دقيقة حتى تفوح رائحة البابريكا. أضف الشيري ثم اسكب كل شيء في وعاء مع البقسماط. تبّل واتركه يبرد.
- أضف اللحم المفروم وصفار البيض إلى الوعاء واخلط جيدًا. شكّل 18 كرة لحم صغيرة. امسح القدر وضعه على نار متوسطة إلى عالية وأضف الزيت. اقلِ كرات اللحم 5 دقائق لتكتسب لونًا فقط، ثم ارفعها إلى طبق مع إبقاء الزيت في القدر. حمّر التشوريزو مع الثوم المقطع. أضف الحبار واقلِه ليكتسب لونًا خفيفًا. اسكب النبيذ الأبيض واتركه يغلي مع كشط القاع. أضف الطماطم المهروسة واتركها تغلي ثم أضف كرات اللحم والمحار. غطِّ واط