كفتاجي
المطبخ: Tunisian
كفتاجي هو طبق خضار منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- 5 بطاطس كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فليفلة خضراء واحدة
- 5 بصلات
- 1 ملعقة كبيرة رأس الحانوت
- 500 غ يقطين
- 24 بيضة منزوعة القشرة
- رشة ملح
- رشة فلفل
الخطوات
- قشر البطاطس وقطّعها مكعبات 5 سم.
- صب 1–2 سم زيت زيتون في مقلاة كبيرة وسخّن بقوة. اقْلِ البطاطس حتى تتحمر 20 دقيقة مع التقليب أحيانًا. صفِّ على ورق مطبخ.
- قطّع الفلفل نصفين وأزل البذور. ادهن بقليل من الزيت وضعه جهة القطع لأسفل على صينية. ضعه تحت الشواية. اشوِ حتى تصبح القشرة داكنة ومفقعة. وهو ساخن ضعه في كيس بلاستيك وأغلقه. أخرجه بعد 15 دقيقة وأزل القشور.
- في الأثناء سخن مزيدًا من الزيت في مقلاة أخرى. قشر البصل وقطّعه حلقات رقيقة. اقْلِ 15 دقيقة حتى يتحمر مع التقليب كثيرًا. أضف رأس الحانوت في النهاية.
- قطّع اليقطين مكعبات 5 سم واقْلِه في نفس مقلاة البطاطس 10–15 دقيقة حتى يلين ويتحمر قليلًا. صفِّ على ورق.
- اسكب الزيت المتبقي وضع كل الخضروات المطهوة واخلط. اخفق البيض واسكبه فوق الخضروات. غطِّ المقلاة ليطهى البيض. افرغ المحتوى على لوح تقطيع كبير، أضف الملح والفلفل وقطّع واخلط بسكين كبيرة.