لحم البقر على طريقة سيتشوان

المكوّنات

• نصف رطل (225 غ) لحم بقر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• رشة فلفل
• 1 بياض بيضة
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• 3/4 كوب بصل
• 1/2 كوب جزر
• 3/4 كوب فلفل أخضر
• 1 كوب كرفس
• 1 كوب فطر
• 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا

الخطوات

1. الخطوة 1 - تتبيل اللحم
2. في وعاء، ضع اللحم والملح وزيت السمسم والفلفل الأبيض وبياض البيض وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وملعقة كبيرة من الزيت.
3. الخطوة 2 - القلي السريع
4. أولًا اطهُ اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
5. ضع اللحم جانبًا.
6. في مقلاة ووك ضع ملعقة كبيرة من الزيت والزنجبيل والثوم المفرومين وقلّبها بضع ثوانٍ.
7. بعد ذلك أضف جميع الخضار ثم نبيذ الطبخ (الشيري) وكوب ماء.
8. لتحضير الصلصة أضف صلصة المحار والصلصة الحارة والسكر.
9. أضف اللحم المطبوخ وملعقة من صلصة الصويا.
10. لتكثيف الصلصة، اخفق ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء وأضفها تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب.