لحم خنزير بالكراميل على الطريقة الفيتنامية

المكوّنات

• 1 ½ ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
• 500 غ شرائح كتف خنزير
• 2 كراث أندلسي مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• 75 غ سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• 4 بصل أخضر
• أرز مطهو على البخار
• بوك تشوي للتقديم

الخطوات

1. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية وقلّب لحم الخنزير على دفعات حتى يتحمّر من كل الجهات. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا.
2. خفّف النار تمامًا وأضف باقي الزيت، ثم الكراث والزنجبيل والفلفل الحار. اطهُ على نار هادئة دقيقتين حتى تبدأ في الذبول. أضف السكر وصلصة السمك و200 مل ماء وقلّب الكل. اتركه يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم أعد اللحم إلى المقلاة. اتركه يغلي بقوة 8-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغلف اللحم وتصبح لامعة. تذوّق وأضف قليلًا من صلصة السمك إن لزم مع صلصة الفلفل الحار. رشّ البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز والبوك تش