لحم صدر البقر المطهو مع الفجل على الطريقة الكانتونية
المطبخ: Chinese
لحم صدر البقر المطهو مع الفجل على الطريقة الكانتونية هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
الصعوبة
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم صدر البقر (بريسكت)
- فجل أبيض
- شرائح زنجبيل
- فصوص ثوم
- بصل أخضر
- يانسون نجمي
- قرفة
- فلفل حار مجفف
- ورق غار
- توفو مخمّر أحمر (نان رو)
- صلصة تشو هو
- صلصة المحار
- صلصة الصويا
- سكر نبات
- ملح
- صلصة صويا داكنة
الخطوات
بدء التحضير
- قطّع الفجل قطعًا مائلة غير منتظمة واتركه جانبًا
- اسلق لحم الصدر قطعة واحدة مع شريحتين من الزنجبيل وحزمة من عُقد البصل الأخضر، وبعد غليان الماء اسلقه 5-10 دقائق، ثم أخرجه وقطّعه
- قطّع اللحم قطعًا بالحجم الذي تحبه (بما أنه سُلق مسبقًا فلن ينكمش تقريبًا عند الطهي، والقطع الكبيرة تحتاج وقتًا أطول قليلًا)
- حضّر صلصة الطهي: اخلط التوفو المخمّر الأحمر وصلصة تشو هو وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والملح بالكميات المذكورة أعلاه (نفد سكر النبات للتو فاستبدلته بسكر أبيض)
- سخّن المقلاة وأضف الزيت، وحمّر الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى يجف، وأضف الصلصة المحضّرة وقلّب حتى تفوح رائحتها، ولمن يحب لونًا أغمق يضيف قليلًا من الصويا الداكنة للتلوين
- بعد امتزاج التوابل جيدًا أضف ماءً ساخنًا
- انقل اللحم إلى قدر الحساء، وأضف القرفة واليانسون النجمي وورق الغار والفلفل الحار المجفف، واطهه نحو ساعتين
- عندما يصبح اللحم نصف طري أضف الفجل الأبيض وواصل الطهي 30 دقيقة
- عندما يلين الفجل يكون الطبق جاهزًا: قدر شهي من الفجل ولحم الصدر
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
هذا طبق منزلي كانتوني مطهو ببطء: لحم الصدر طري مشبع بالنكهة، والفجل يمتص المرق فيصبح حلوًا غنيًا، مع نكهة صلصة عميقة وحلاوة خفيفة في النهاية. غني بالبروتين عالي الجودة والألياف الغذائية، يفتح الشهية ويساعد على الهضم. خطواته كثيرة قليلًا لكن صعوبته متوسطة، ويستطيع المبتدئ النجاح باتباع الخطوات. يستغرق من البداية إلى النهاية نحو ساعتين ونصف.
الصعوبة التقديرية: ★★★★
السعرات التقديرية: 483 سعرة
المجموعة: لحم الصدر بالفجل الكانتوني
الحساب:
الحصة الواحدة تكفي 3-4 أشخاص تمامًا.
- لحم صدر البقر 500 غ
- فجل أبيض حبة واحدة
- زنجبيل 8 شرائح
- ثوم 5 فصوص
- عُقد البصل الأخضر حزمة
- يانسون نجمي 2
- قرفة قطعة صغيرة
- فلفل حار مجفف 2
- ورق غار 2
- توفو مخمّر أحمر قطعة واحدة
- صلصة تشو هو 30 غ
- صلصة المحار 15 غ
- صلصة الصويا 15 غ
- سكر نبات 10 غ
- ملح 5 غ
- صويا داكنة 15 غ