Deutsche Rezepte zum Nachkochen

Chinesisches Schmorgericht (Lucai)

Dies ist ein klassisches chinesisches Schmorgericht mit zartem, aromatischem Fleisch; die Schmorbrühe kann wiederverwendet werden und wird mit der Zeit immer besser. Es eignet sich als kalte Vorspeise, zum Alkohol oder als Beilage zu Hauptgerichten. Das Gericht ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Vitaminen und ausgewogen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, die Schritte sind aber klar und auch für Anfänger gut geeignet. Einweichen über Nacht, Karamellisieren und Schmoren im Schnellkochtopf dauern etwa 1 Stunde, dann über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag in Scheiben schneiden und genießen.

Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch

Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch ist ein Hausgericht mit kräftigem Hunan-Geschmack. Der Schweinebauch ist nach dem Schmoren fett, aber nicht schwer, zart und weich im Mund, salzig-würzig mit einer leichten Schärfe und einem süßen Nachgeschmack. Er ist reich an hochwertigem Protein und Fett und liefert dem Körper ausreichend Energie. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und ist für Anfänger eine gewisse Herausforderung, aber mit Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es nicht schwer zu meistern. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 1 Stunde.

Erdbeermarmelade

Dies ist eine süß-säuerliche, fruchtig-aromatische hausgemachte Marmelade, die sich hervorragend zum Bestreichen von Brot eignet. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, allerdings ist der Zuckergehalt beim Einkochen recht hoch, sodass er je nach Geschmack angepasst werden kann. Die Zubereitung ist sehr einfach und auch für Anfänger leicht zu bewältigen; von der Vorbereitung bis zum Fertigkochen dauert es etwa zwei Stunden.

In Sojasauce geschmorter Krabbe

Dieses Gericht ist eine herbstliche Spezialität aus der Region Pinghu in Zhejiang mit salzig-frischem Geschmack. Der Krabbenrogen ist cremig und von Sojasaucenaroma umhüllt, das Krabbenfleisch ist süßlich, und die Sauce ist hervorragend zum Mischen mit Reis. Reich an hochwertigem Protein und Spurenelementen. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, geeignet für Anfänger mit Grundkenntnissen, von der Vorbereitung bis zum Servieren etwa 30 Minuten.

Kalt angerührte Mu-Er-Pilze

Kalt angerührte Mu-Er-Pilze: Da in den verteilten Lebensmitteln viele Trockenwaren enthalten waren, sind Mu-Er-Pilze ein vergleichsweise gesundes Lebensmittel. Außerdem ist die Zubereitungsart von kalt angerührten Mu-Er-Pilzen relativ einfach.

Chiffon-Kuchen

Dieses Anfänger-Backrezept hat eine feine, weiche Textur und eine wolkenähnliche Leichtigkeit; es ist ein klassisches Grundrezept der westlichen Küche. Die Hauptzutaten Eier und Milch liefern hochwertiges Protein und Kalzium und sind nährstoffreich. Der Herstellungsprozess stellt hohe Anforderungen an das Aufschlagen, Unterheben und die Backhitze und ist eine gewisse Herausforderung, aber mit Geduld und Schritt-für-Schritt-Befolgung können auch Anfänger erfolgreich sein. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Kuchen dauert es in der Regel 1,5 bis 2 Stunden.

Ölgebrannter Chili

Ein duftendes und scharfes Shaanxi-Gewürz, rotes Öl glänzend, Sesam- und Knoblaucharoma verflochten, beim Essen scharf, aber nicht brennend, mit langem Nachgeschmack. Chili ist reich an Vitamin C und Capsaicin, kann den Appetit anregen und den Körper wärmen. Der Herstellungsprozess erfordert die Beherrschung der Öltemperatur, für Anfänger etwas herausfordernd, aber Schritt für Schritt gelingt es. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 10 Minuten und ist das i-Tüpfelchen für hausgemachte Salate und Nudeln.

Jiuniang (Fermentierter Klebreis)

Dies ist ein traditionelles chinesisches fermentiertes Dessert mit einem süßen, leicht alkoholischen Geschmack und einem zarten Weinduft. Es wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß; obwohl man auf die Fermentation warten muss, ist der eigentliche Arbeitsaufwand gering – ideal für Einsteiger in die Fermentation. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Tage, wobei die aktive Arbeitszeit nur etwa 1 Stunde umfasst.

Süß-saures Schweinefleisch (Gulu Rou)

Gulu Rou ist ein klassisches kantonesisches Hausgericht: süß-sauer, appetitlich, außen knusprig und innen zart. Das fruchtige Aroma der Ananas macht die Fleischstücke besonders erfrischend und weniger schwer. Das Schweinefleisch liefert hochwertiges Eiweiß, grüne Paprika und Ananas ergänzen Vitamine und Ballaststoffe. Die Schwierigkeit liegt darin, den richtigen Zeitpunkt beim Frittieren des Fleisches zu treffen; für Anfänger ist es etwas anspruchsvoll, aber wenn man Schritt für Schritt vorgeht, gelingt es. Vom Marinieren bis zum Servieren dauert es insgesamt etwa 40 Minuten – ideal, um der Familie ein schnelles, leckeres Gericht auf den Tisch zu bringen.

Kleines knuspriges Schweinefleisch

Kleines knuspriges Schweinefleisch ist außen knusprig und innen zart, salzig und aromatisch mit einer leichten Betäubung durch Sichuanpfeffer. Es ist ein hausgemachtes frittiertes Gericht, das in der Region Sichuan-Chongqing in jedem Haushalt zubereitet wird. Schweinefleisch ist reich an Protein und Fett, nach dem Frittieren hat es einen hohen Kaloriengehalt und eignet sich für gelegentliche Gelüste. Dieses Gericht hat etwas mehr Schritte und erfordert die Beherrschung der Hitze beim ersten Frittieren zur Formgebung und beim zweiten Frittieren zum Bräunen, was für Anfänger eine kleine Herausforderung darstellt. Die geschätzte Gesamtzeit beträgt etwa 1 Stunde 30 Minuten.

Beef Caldereta

Rote Bete-Suppe