Callaloo in jamaikanischer Art

Zutaten

• 1 Bund Kale
• 2 Bauchstreifen Bacon
• 3 zerhackte Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Thymianzweig
• 1 Tomate
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Bananen
• Schuss Gemüseöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Blätter und die weichen Stängel vom Kohlkopf ab und schieben Sie sie für ca. 5-10 Minuten oder bis zum Fertigstellen des Vorbereitens in eine Schüssel mit kaltem Wasser ein.
2. Fahren Sie mit dem Schneiden der Zwiebel, dem Abhacken des Knoblauchs und dem Würfeln der Tomaten fort. Setzen Sie beides beiseite.
3. Entnehmen Sie den Kohlkopf aus dem Wasser und schneiden Sie ihn in Stücke.
4. Braten Sie den Bacon in einem Topf, bis er knusprig ist. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und ca. eine Minute oder länger verrühren.
5. Tomaten, Scotch Bonnet-Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anschwitzen.
6. Fügen Sie zuletzt das Gemüseöl, Salz hinzu, gut umrühren und ca. 6-8 Minuten dünsten oder bis die Blätter weich sind. Falls nötig etwas Wasser hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken und die Hitze ausschalten.
7. Benutzen Sie ein scharfes Messer, um beide Enden der Banane zu schneiden. Dies erleichtert es, die Schale der Banane zu greifen. Schneiden Sie an der Längsseite eine flache Schnittritze bis zum Fruchtfleisch; schälen Sie nur so tief wie die Schale. Reißen Sie die Bananenschale zur Seite ab.
8. Schneiden Sie die Banane in Scheiben von mittlerer Größe der Länge nach und stellen Sie sie beiseite.
9. Besprühen Sie eine große Pfanne mit Kochfett-Spray. Besprühen Sie die Oberflächen der Bananenscheiben mit einer großzügigen Schicht Spray und bestäuben Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
10. Lassen Sie die Bananen bei mittlerer Hitze "braten" und schütteln Sie die Pfanne alle paar Minuten, um ihnen Umdrehungen zu ermöglichen.
11. Wenn die Bananen braun werden, rühren Sie weiter Öl-Spray, Salz und Pfeffer nach (falls nötig) hinzu, bis sie die gewünschte Farbe und Textur erreicht haben.
12. Damit entfernen und mit dem Callaloo servieren