Corned Beef mit Weißkohl nach jamaikanischer Art

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Weißkohl
• 1 gehackte grüne Paprika
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 340 g (12 Unzen) Corned Beef
• 2 gehackte Flaschentomaten
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Tomatenketchup
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne oder einem gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und etwa 3–5 Minuten anbraten.
2. Den Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren braten.
3. Den in Streifen geschnittenen Kohl zugeben und umrühren. Etwa 3–5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis er weich ist.
4. Corned Beef, Roma-Tomaten und Thymian zugeben und umrühren. Ketchup und Scotch-Bonnet-Chilisauce hinzufügen und umrühren. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten garen, bis das Corned Beef durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen.
5. Mit weißem Reis, Brot oder pur servieren.