Callaloo und SaltFish

Zutaten

• 1/2 lb Salz-Kod
• 4 Bacon
• 525g Callaloo
• 1 leicht gehackte Zwiebel
• 2 leicht gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 leicht gehackter Scotch Bonnet
• 2 leicht gehackte Pflaumentomaten
• 2 Zweige Thymian
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Lass den gesalzenen Fisch über Nacht in Wasser einweichen. Als Nächstes erwärme den gesalzenen Fisch in Wasser auf dem Herd, bis das Wasser kocht. Eine Schaumkruste sollte auf der Oberseite sichtbar werden. Entferne vom Herd und abgießen. Zur Seite stellen und den Salz-Kod zupfen, sobald er abgekühlt ist.
2. Brate das Bacon im Bräter bei mittlerer Hitze, bis es kross ist. Entferne das Bacon vom Herd und gieße den Großteil des Bacon-Fettes ab, belasse etwa einen Esslöffel Foett im Bräter.
3. Füge Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet-Pfeffer und Knoblauch zum Bräter hinzu und rühre um. Koche für ca. 2 Minuten oder bis die Zwiebaren weich werden. Füge den Salz-Kod zum Bräter hinzu und rühre um. Koche für ca. eine Minute.
4. Als Nächstes füge Callaloo, Roma-Tomaten, Thymian und den schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre um, um alles zu vereinen und koche, bis es durchgegart ist, ca. 2 Minuten.
5. Gönn dir etwas Genuss