Fasoliyyeh bi z-zayt (syrische grüne Bohnen mit Olivenöl)

Zutaten

• 450g grüne Bohnen
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Eine Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse Koriandergrün

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen in einen großen Topf geben und mit Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack salzen und den Decel auflegen. Bei mittelstarker Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Syrer mögen sie, bis sie bräunlich werden. Es geht nicht ums Anbraten, sondern darum, sie im Feuchtigkeitsdampf der Eiskristalle zu garen.
2. Koriander und Knoblauch zugeben und nur so lange weitergaren, bis der Koriander zu welken beginnt. Als Hauptgericht mit warmem Pitabrot aufnehmen oder als Beilage servieren.