Fisch-Fofos
Küche: Portuguese
Fisch-Fofos ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 600 g Schellfisch
- 300 g Kartoffeln
- 1 gehackte grüne Chili
- 3 EL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stück Ingwer
- 2 EL Mehl
- 3 Eier
- 75 g Paniermehl
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Den Fisch in einen Topf mit Deckel geben und mit Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel pochieren. Abgießen und den Fisch zerteilen.
- Fisch, Kartoffel, grüne Chili, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Ingwer in eine große Schüssel geben. Würzen, Reismehl zugeben, gut vermengen und 1 Ei einschlagen. Umrühren, in 15 Portionen teilen und zu kleinen Rollen formen. Die restlichen Eier in eine Schüssel schlagen und leicht verquirlen. Paniermehl in eine andere Schüssel geben. Jeden Fofo zuerst im Ei, dann im Panier
- 1 cm Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fofos portionsweise je 2 Minuten pro Seite braten und vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen und mit dem Rest wiederholen.
- Für den Zwiebelsalat Zwiebel, Koriander und Zitronensaft mit einer Prise Salz vermengen. Mit den Fofos und Mangochutney servieren.