Frühlingszwiebel-Garnelen-Empanadas
Küche: Portuguese
Frühlingszwiebel-Garnelen-Empanadas ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Schuss Olivenöl
- 1 fein geschnittene rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Garnelen
- 75 g Feta
- 15 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- 1 getrenntes Ei
- 1/2 TL Weißweinessig
Zubereitung
- Für den Teig Butter in Mehl einreiben, dann Eiweiß und die Hälfte des Dotters (Rest aufheben), Essig, eine Prise Salz und genug kaltes Wasser für einen weichen Teig zugeben. Auf bemehlter Fläche glatt kneten, einwickeln und 30 Min. ruhen lassen.
- Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Grüne Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden, Rest fein scheiben. Etwas Öl erhitzen und sanft weich anbraten ohne zu bräunen. Chili und Knoblauch zugeben, rühren, Garnelen zugeben und bis undurchsichtig garen. Würzen. Garnelen herausnehmen und Saft einkochen bis dick; Garnelen zurück.
- Teig in acht Kugeln teilen und dünn rund ausrollen. Füllung auf eine Hälfte, Feta darüber, zuklappen. Rand trimmen, falten und fest verschließen. Auf geöltes Blech legen. Wiederholen. Restlichen Dotter mit Spritzer Wasser mischen und bestreichen.
- 30 Min. backen oder bis golden und an den Rändern leicht knusprig.