Gelibbringefeuerter Rindfleisch-Chili

Zutaten

• 1kg Rindfleisch
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Ein Schuss Olivenöl
• 300g Chorizo
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Gewürznelken
• 1 TL Nelken
• 1 großer Zimtzstange
• 3 Lorbeerblätter
• 2 TL getrockneter Oregano
• 2 Ancho-Chilischoten
• 3 EL Balsamico-Essig
• 2 x 400g Pflaumentomaten
• 2 EL Tomatenketchup
• 2 EL Dunkler Rohrzucker
• 2 x 400g Dosen Bohnen, vorzugsweise Borlotti

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 120°C/(225 F/Gasmark 1) vor.
2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur gelangt. Ten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Food Processor bis fein gehackt. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch rundherum an, bis es goldbraun ist.
3. Setzen Sie das Fleisch beiseite und geben Sie einen weiteren kleinen Schuß Öl hinzu, um das Chorizo anzubräunen. Entfernen Sie das Chorizo und geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Gewürze, Kräuter und die Chilis hinzu; kochen Sie sie, bis sie weich sind, in dem Chorizo-Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig, die Tomaten, den Ketchup und den Zucker hinzufügen.
4. Geben Sie alle Fleischstücke zurück in den Topf mit 400 ml Wasser (oder Rotwein, wenn Sie möchten), bringe es zum Simmern und garen Sie es bei geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur im Ofen.
5. Nach 2 Stunden überprüfen Sie das Fleisch und geben Sie die Bohnen hinzu. Garen Sie für eine weitere Stunde und bevor Sie servieren, zerlegen Sie das Fleisch mit einer Gabel.