Hähnchen Basquaise

Zutaten

• 1,5 kg Hähnchen
• 25 g Margarine
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 gewürfelte rote Zwiebeln
• 3 große rote Paprikaschoten
• 130 g Chorizo
• 8 Sonnengetrocknete Tomaten
• 6 geschälte Zehen Knoblauch
• 300 g Basmatireis
• Spritzer Tomatenmark
• ½ TL Paprikapulver
• 4 Lorbeerblätter
• Eine Handvoll Thymian
• 350 ml Hühnerbrühe
• 180 ml trockener Weißwein
• 2 Zitronen
• 100 g schwarze Oliven
• zum Bestreichen Salz
• zum Bestreichen Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Gasstufe 4) vor. Bereiten Sie die Hühnchenteile zum Kochen vor. Erhitzen Sie die Margarine und 3 EL Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne mit Bratfähigkeit. Braten Sie die Hähnchenteile portionsweise von beiden Seiten an, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie nicht zu viel in die Pfanne – braten Sie das Huhn in kleinen Portionen, und fangen Sie
2. Fügen Sie etwas mehr Olivenöl zum Bräter hinzu und braten Sie die Zwiebeln unter milder Hitze für 10 Minuten an, häufig umrühren, bis sie weich, aber nicht braun sind. Fügen Sie den restlichen Öl hinzu, danach die Paprikaschoten, und braten Sie weitere 5 Minuten.
3. Fügen Sie die Chorizo, Sonnengetrocknete Tomaten und den Knoblauch hinzu und braten Sie 2-3 Minuten mit. Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis dieser gut mit dem Öl bedeckt ist. Verarbeiten Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und den Thymian ein. Gießen Sie Brühe und Weißwein ein. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Simme
4. Cover and cook in the oven for 50 minutes. Abdecken und im Backofen für 50 Minuten garen. Der Reis sollte gar sein, aber noch etwas Biss haben, und das Huhn sollte bei der Grundierrung an der dicksten Stelle durch einen Messerstich klar fließen, wenn der Saft ausfließt. Ist dies noch nicht der Fall, garen Sie weitere 5 Minuten und prüfen Sie erneut.