Hähnchen-Tajine mit Karotten und Süßkartoffeln

Zutaten

• 2 Zwiebeln, in Scheiben
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
• 1/2 Bund Koriandergrün
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Hähnchenschenkel
• Ein Schuss Olivenöl
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 große Süßkartoffel
• 3 Karotten, in dünnen Scheiben
• 1/4 Tasse Backpflaumen

Zubereitung

1. Zwiebeln, Sellerie, Koriander und Petersilie in einen großen Topf geben. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Hähnchenschenkel darauflegen und mit Olivenöl beträufeln. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
2. Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Abgießen.
3. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
4. Die Hähnchenmischung in eine ofenfeste Tajine oder Auflaufform geben. Süßkartoffel und Karotten zugeben. Mit Deckel oder Alufolie abdecken.
5. Im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Süßkartoffel weich ist. Abgetropfte Rosinen und Backpflaumen zugeben. Zugedeckt weitere etwa 10 Minuten backen, bis alles durchgewärmt ist.