Jamaikanischer Instant-Pot-Reis mit Bohnen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 Tassen Reis
• 3/4 Tasse Kokosmilch
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Piment
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 450 g Kidneybohnen
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung

1. Zubereitung
2. Instant Pot auf «Sauté». Wenn heiß, Olivenöl zugeben. Zwiebel anbraten bis weich, etwa 3 Min. Knoblauch und Frühlingszwiebeln 30 Sek. mitbraten.
3. «Cancel» drücken. Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz, Piment und Pfeffer zugeben und rühren.
4. Kidneybohnen unabgetropft auf den Reis gießen. Nicht rühren. Thymianzweige obenauf. Deckel schließen, Ventil auf «Sealing».
5. «Manual» oder «Pressure Cook» auf Hochdruck 6 Min. einstellen.
6. Nach Ende 10 Min. natürlich ablassen, Rest über «Venting» ablassen.
7. Deckel öffnen, Thymian entfernen. Reis mit der Gabel auflockern und genießen.
8. Herd-Variante
9. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel bis weich, etwa 3 Min. Knoblauch und Frühlingszwiebeln 30 Sek.
10. Reis, unabgetropfte Bohnen, Kokosmilch, Wasser, Salz, Piment und Pfeffer zugeben und rühren. Thymian obenauf. Aufkochen lassen.
11. Deckel drauf, Hitze reduzieren. 18 Min. bei niedriger Hitze, dann vom Herd. Deckel noch 5 Min. drauf lassen.
12. Deckel öffnen, Thymian entfernen. Reis auflockern. Genießen.