Portugiesisches Prego mit grünem Piri-Piri

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Rinderfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• Petersilienblätter
• 2 Ciabatta
• 2 Handvoll Rucola
• 1 kleiner Bund Basilikum
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Jalapeño
• 1 EL Essig
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/2 Knoblauch
• 1/2 TL feiner Zucker

Zubereitung

1. Die Steaks mit Knoblauch einreiben, in einen Gefrierbeutel legen und Olivenöl, Sherryessig und Petersilienstiele zugeben. Alles durchkneten und die Steaks mit einem Nudelholz einige Male klopfen. 1–2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Soße alle Zutaten mit 1 EL Wasser in einen Mixer geben und so fein wie möglich pürieren. Das ergibt mehr als nötig, hält sich aber luftdicht verschlossen eine Woche.
3. Grillpfanne oder Pfanne stark erhitzen. Knoblauch und Petersilienstiele von den Steaks abstreifen und gut würzen. Die Steaks pro Seite 2 Minuten scharf anbraten und auf einem Teller ruhen lassen. Die Ciabattahälften mit der gerösteten Seite nach unten auf den Teller legen, damit sie den Saft aufsaugen.
4. Steaks in Scheiben schneiden und mit grüner Soße und Rucola in die Brötchen füllen.