Rote Erbsensuppe

Zutaten

• 2 Tassen Kidneybohnen
• 1 große Karotte
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• 4 Zweige Thymian
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 gehackte rote Paprika
• 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 EL Piment
• 900 g Rindfleisch
• 2 L Wasser
• 4 Kartoffeln
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Tasse Kokosmilch

Zubereitung

1. Getrocknete Kidneybohnen waschen und spülen, dann in tiefer Schüssel mit Wasser bedecken. Beim Einweichen werden sie mindestens dreimal so groß, also viel Wasser. Über Nacht oder mindestens 2 Std. einweichen. Einweichwasser danach wegschuetten.
2. Lassen Sie den Metzger den gesalzenen Schweineschwanz in 5-cm-Stücke schneiden; mit Küchenmesser sehr schwer. Waschen, in tiefen Topf mit Wasser und aufkochen. 20 Min. kochen, abgießen, spülen und wiederholen. Ziel: zart machen und viel Salz aus der Pökelung entfernen.
3. Zeit für die Suppe. Alles in den Topf (außer Mehl und Kartoffel), mit Wasser bedecken und auf hohe Hitze zum Kochen bringen. Beim Kochen Schaum abschöpfen und entsorgen. Auf sanftes Kochen reduzieren und 1 Std. 15 Min. kochen bis Bohnen zart und auseinanderfallen.
4. Jetzt Kartoffel (und Yam etc. wenn gewünscht) sowie Kokosmilch zugeben und 15 Min. weiterkochen.
5. Gute Zeit für den einfachen Teig der Spinner-Dumplings. Mehl und Wasser (Prise Salz optional) zu weichem glatten Teig mischen. 5 Min. ruhen, dann einen EL abkneifen und zwischen den Händen zur Zigarettenform rollen.
6. In den Topf geben, gut rühren und weitere 15 Min. bei rollendem Kochen.
7. Ich habe kein Salz zugegeben; das restliche Salz vom Schweineschwanz reicht. Trotzdem probieren und anpassen. Timing: Basis 1 Std. 15 Min. oder bis zart, Kartoffeln 15 Min., Dumplings weitere 15 Min. Diese Suppe dickt beim Abkühlen stark ein.
8. Obwohl kein traditionelles Rezept einer einzelnen Insel, gibt es Varianten (manchmal geschmorte Erbsen) in der Karibik, Lateinamerika und Afrika. Eine herzhafte Schüssel macht schläfrig. Reste einfrieren und an einem anderen Tag aufwärmen.