Sichuan-Rindfleisch

Zutaten

• 1/2 lb (225 g) Rindfleisch
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Eiweiß
• 3 EL Stärke
• 4 EL Öl
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Knoblauch
• 3/4 Tasse Zwiebel
• 1/2 Tasse Karotten
• 3/4 Tasse grüne Paprika
• 1 Tasse Staudensellerie
• 1 Tasse Champignons
• 1 EL Kochwein
• 1 Tasse Wasser
• 1 EL Austernsauce
• 1/2 TL scharfe Sauce
• 1 TL Zucker
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. SCHRITT 1 – RINDFLEISCH MARINIEREN
2. In einer Schüssel Rindfleisch, Salz, Sesamöl, weißen Pfeffer, Eiweiß, 2 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Öl vermengen.
3. SCHRITT 2 – PFANNENRÜHREN
4. Zuerst das Rindfleisch in 2 Esslöffeln Öl goldbraun braten.
5. Das Rindfleisch beiseitestellen.
6. Im Wok 1 Esslöffel Öl, gehackten Ingwer und Knoblauch einige Sekunden pfannenrühren.
7. Dann das gesamte Gemüse zugeben und anschließend Sherry-Kochwein und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
8. Für die Sauce Austernsauce, scharfe Sauce und Zucker zugeben.
9. Das gebratene Rindfleisch und 1 Löffel Sojasauce zugeben.
10. Zum Andicken 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel verquirlen und langsam unterrühren, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.