Thailändisches grünes Curry

Zutaten

• 225 g neue Kartoffeln
• 100 g grüne Bohnen
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL thailändische grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL thailändische Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 450 g Hähnchen ohne Knochen
• 2 frische Kaffirlimettenblätter
• eine Handvoll Basilikum
• Gekochter Reis

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Die Bohnen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis beides gerade weich, aber nicht zu weich ist. Abgießen und beiseitestellen.
2. Im Wok oder einer großen Pfanne das Öl sehr heiß werden lassen, den Knoblauch hineingeben und in wenigen Sekunden goldbraun braten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst leidet der Geschmack. Die Currypaste einrühren und einige Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann die Kokosmilch angießen und aufkochen lassen.
3. Fischsauce und Zucker einrühren, dann die Hähnchenstücke zugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
4. Kartoffeln und Bohnen zugeben und in der heißen Kokosmilch erwärmen, dann mit den fein geschnittenen Limettenblättern (oder Limettenschale) ein frisches Zitrusaroma geben. Danach das Basilikum hinzufügen, aber nur kurz erhitzen, sonst verliert es seine Farbe. Mit Limette garnieren und sofort mit Reis servieren.