Thunfisch-Salat Niçoise

Zutaten

• 450 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 4 Eier
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL Kapern
• 50 g Sonnenblumenöl
• ½ rote Zwiebel
• 100 g Spinat
• 400 g Thunfisch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit 2 TL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein großes Backblech geben und 20 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig, goldbraun und durchgegart sind.
2. Inzwischen die Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben, aufkochen und je nach gewünschter Garstufe 8–10 Min. köcheln. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und einige Minuten abkühlen lassen. Schälen und halbieren.
3. In einer großen Salatschüssel das restliche Öl, Rotweinessig, Kapern und gehackte Tomaten verquirlen. Würzen, Zwiebel, Spinat, Thunfisch und Kartoffeln zugeben und vorsichtig mischen. Mit den Eiern belegen und sofort servieren.