Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hühnersuppe)
Küche: Thai
Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hühnersuppe) ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 800 ml Hühnerbrühe
- 800 g Kokosmilch
- 2 EL Galgantpaste
- 2 Zitronengrasstängel
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 500 g Hähnchenschenkel
- 300 g Austernpilze
- 6 Bird's-Eye-Chilis
- 1 EL feiner Zucker
- 5 EL Fischsauce
- Saft von 3 Limetten
- Korianderblätter zum Servieren
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen großen Topf bei mittlerer Hitze gießen. Galgant, Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen und in etwa 6–8 Minuten sanft zum Köcheln bringen. Bei sanftem Köcheln das Hähnchen hinzufügen. 8–10 Minuten garen, bis es zart und durchgegart ist.
- Pilze und Chilis unterrühren und weitere 3–5 Minuten köcheln, bis alles gar ist. Zucker sowie je 3 EL Fischsauce und Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf den Rest zugeben.
- Vor dem Servieren Galgant, Zitronengras und Limettenblätter mit einem Schaumlöffel entfernen. In Schalen schöpfen, mit Korianderblättern bestreuen und mit gedämpftem Reis servieren. Hält sich gekühlt bis zu drei Tage. Vorher abkühlen lassen.