Alas de pollo con refresco de cola
Alas de pollo con refresco de cola es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Las alas de pollo con cola tienen un color rojo brillante, una textura tierna y. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Alas de pollo (parte central)
- Refresco de cola
- Azúcar blanco
- Salsa de soja clara
- Sal
- Jengibre
- Vino de cocinar o cerveza
- Cebolleta
Pasos
- Poner las alas de pollo en una olla y cubrir con agua fría. Añadir 1 lámina de jengibre y 10～20 ml de vino de cocinar. Llevar a ebullición a fuego alto (unos 2 minutos), retirar la espuma y escurrir el agua.
- Este paso es para alas de pollo frescas refrigeradas; si las alas son recién compradas, basta con hacerles unos cortes y marinarlas directamente con salsa de soja clara.
- Sacar las alas de pollo y, si se desea, hacer dos cortes en cada lado con un cuchillo. Marinar las alas con unos 10 g de salsa de soja clara durante 10 minutos (basta con que la salsa de soja cubra completamente la superficie de las alas para que tomen sabor).
- En la olla, calentar aceite de nuevo a fuego bajo, sofreír primero las láminas de jengibre restantes para liberar su aroma y luego añadir las alas de pollo marinadas. Dorar las alas por un lado y darles la vuelta (hasta que estén doradas por ambos lados); removerlas con una cuchara de cocina 4～5 veces junto con el jengibre (para evitar que las alas y el jengibre se peguen).
- Cuando las alas estén doradas, verter el refresco de cola hasta cubrirlas, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma negra flotante (incluida la sangre). En este momento, añadir el nudo de cebolleta.
- Sazonar: añadir 2 g de sal, 10 g de azúcar blanco y 3 g de salsa de soja clara (se puede usar un poco de salsa de soja oscura para dar color, 3 g).
- Cuando el nudo de cebolleta se vuelva amarillo, retirarlo junto con las láminas de jengibre y continuar cociendo las alas de pollo con cola a fuego medio.
- Cuando la cola espese y forme hilos, bajar a fuego lento para que la salsa se adhiera bien a las alas. Retirar del fuego y emplatar.
Notas
Las alas de pollo con cola tienen un color rojo brillante, una textura tierna y suave, y un sabor salado-dulce agradable; es un plato creativo popular en la mesa familiar. Las alas de pollo son ricas en proteínas de alta calidad y grasas, y al cocinarlas con cola la carne queda más tierna. El proceso requiere controlar el punto de fritura y de reducción de la salsa, lo que supone cierto desafío para principiantes, pero siguiendo los pasos se puede lograr con éxito. Desde la preparación hasta la finalización se tarda aproximadamente 40 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 960 kcal
Cálculo:
Para 1 ración:
* 10～12 alas de pollo
* 500 ml de refresco de cola
* 10 g de azúcar blanco
* 15 g de salsa de soja clara
* 3 g de salsa de soja oscura
* 2 g de sal
* 2 láminas de jengibre
* 20 ml de vino de cocinar
* Cebolleta atada en nudo
* Añadir el jengibre para sofreír y liberar aroma también ayuda a evitar que las alas se peguen a la olla.
* Al final, al reducir la salsa, no usar fuego demasiado alto para evitar que el sabor amargue.
* Este plato es bastante dulce.
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