Bacalao negro al vapor con jengibre y cebolleta en microondas
Bacalao negro al vapor con jengibre y cebolleta en microondas es un plato de marisco casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Cocinar el pescado en el microondas, con cebolleta y jengibre para realzar el sa. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Ingredientes:
- Bacalao negro, con piel
- Condimentos:
- Cebolleta
- Jengibre
- Vino de cocina
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Aceite de cacahuete
- Utensilios:
- Bolsa sellable
Pasos
- Colocar cada filete en una bolsa sellable, con la piel hacia abajo, sobre un plato.
- Cortar la parte blanca de la cebolleta en tiras finas, 25 g; pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas, 10 g; mezclar y dividir en dos mitades, colocando cada mitad sobre los filetes dentro de las bolsas.
- Verter 2,5 mL de vino de cocina en cada bolsa.
- Sellar bien las bolsas, colocarlas en el microondas y cocinar a potencia media (800 W) hasta que el pescado esté *opaco y se desmenuce con facilidad* (unos 3,5-5 minutos); sacar los filetes de las bolsas.
- Retirar la cebolleta y el jengibre.
- Mezclar 25 mL de salsa de soja y 2 mL de aceite de sésamo; repartir la mezcla de manera uniforme sobre los dos filetes.
- Cortar la parte verde de la cebolleta en tiras finas, 10 g; pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas, 3 g; mezclar y dividir en dos porciones, espolvoreando cada una sobre los filetes.
- Calentar 50 mL de aceite de cacahuete en un cazo pequeño hasta alcanzar 190 °C.
- Verter el aceite caliente sobre los filetes con la cebolleta verde y servir inmediatamente.
Notas
Cocinar el pescado en el microondas, con cebolleta y jengibre para realzar el sabor, y un chorro de aceite caliente que desprende aroma: es un plato casero de pescado al vapor, de carne tierna y sabor salado y umami, una versión mejorada de la cocina cantonesa. El bacalao negro es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. No es muy complicado de preparar, pero requiere controlar el punto de cocción y la temperatura del aceite, por lo que es más adecuado para quienes tienen cierta experiencia en la cocina. Desde la preparación hasta servir en la mesa se tarda unos veinte minutos.
Dificultad estimada de cocción: ★★★
Calorías estimadas: 749 kcal
Cálculo:
Para 2 raciones:
- Bacalao negro, con piel, 2 filetes, 450 g (protagonista de esta receta; todos los condimentos pueden ajustarse proporcionalmente según el peso real del bacalao)
- Cebolleta, parte blanca, 25 g.
- Cebolleta, parte verde, 10 g.
- Jengibre, 13 g.
- Vino de cocina, 5 mL.
- Salsa de soja, 25 mL.
- Aceite de sésamo, 2 mL.
- Aceite de cacahuete, 50 mL.
### Uso de lubina, tilapia, halibut o lenguado
| Pescado | ¿En filetes? | Peso | Tiempo de microondas |
|-----------|--------------|------|----------------------|
| Lubina | Entero | 450 g| 6,5 minutos |
| Tilapia | Entero | 800 g| 6 minutos |
| Halibut | En filetes | 170 g| 2,25 minutos |
| Lenguado | En filetes | 170 g| 1,5 minutos |
### Otras variaciones
- Si se desea un aroma más intenso, antes de microondear se puede untar la cebolleta, el jengibre y el vino de cocina de manera uniforme por ambos lados de los filetes y luego calentar en el microondas.
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