Berenjena guisada con patatas
Berenjena guisada con patatas es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). La berenjena guisada con patatas es un plato guisado casero del noreste de China. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Berenjena
- Patata
- Carne
- Chile (es chile verde, y **no** copos de chile ni aceite de chile)
- Salsa de soja
- Sal
- Ajo
Pasos
- Lavar la berenjena, la patata y el chile; pelar el ajo y machacarlo.
- Cortar la berenjena y la patata en trozos de unos 6 centímetros cúbicos, el chile en trozos pequeños de 5 gramos y la carne en tiras de 3 centímetros.
- Encender el fuego, calentar la sartén y añadir 13 mililitros de aceite por ración.
- Cuando se vea salir un hilo de humo del aceite en la sartén, añadir el chile.
- Después de sofreír el chile hasta que suelte su aroma, añadir inmediatamente la carne y remover con la espátula durante 30 segundos.
- Añadir la patata y remover durante 30 segundos.
- Añadir la berenjena y remover durante 30 segundos.
- Añadir la salsa de soja y la sal, y seguir removiendo durante 5 minutos.
- Añadir agua hasta que el nivel del agua alcance 0,9 veces la altura de los ingredientes en la sartén, y tapar con la tapa.
- Esperar hasta que el nivel del agua en la sartén se reduzca a 0,1 veces la altura de los ingredientes; entonces destapar, añadir el ajo, mezclar bien y apagar el fuego.
Notas
La berenjena guisada con patatas es un plato guisado casero del noreste de China, de textura suave y sabor salado y aromático, con el picante suave del chile y el aroma del ajo, muy apetecible con arroz. La berenjena es rica en antocianinas y fibra dietética, la patata aporta carbohidratos y vitamina C, y la carne de cerdo aporta proteínas, lo que hace que sea una comida nutritiva y saciante. Este plato tiene un proceso de elaboración sencillo, pero requiere dominar el punto de salteado y de reducción del líquido, por lo que supone cierto reto para principiantes; la dificultad estimada es media. Desde la preparación de los ingredientes hasta que está listo se necesitan aproximadamente 45 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 623 kcal
Cálculo:
Antes de cocinar cada vez, hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es suficiente para 2-3 personas.
Cantidad total:
- Cantidad de berenjena = raciones * 1 unidad (cada berenjena pesa unos 150 g)
- Cantidad de patata = raciones * 1 unidad (cada patata pesa unos 150 g)
- Cantidad de carne = raciones * 180 gramos
- Cantidad de salsa de soja = raciones * 15 mililitros
- Cantidad de sal = raciones * 5 gramos
- Cantidad de chile = 50 gramos (es para dar sabor, así que se pone esta cantidad sin importar para cuántas personas sea)
- Cantidad de ajo = 3 dientes (es para dar sabor, así que se pone esta cantidad sin importar para cuántas personas sea. Ojo: son 3 dientes pequeños de dentro, y **no 3 cabezas enteras**)
Usando las condiciones anteriores, calcula la proporción de ingredientes que se planea utilizar.
En los pasos 5-7 de la operación, hay que prestar atención a lo siguiente: durante este proceso, si el fondo de la sartén no tiene líquido (aceite o agua), añadir 5 mililitros de agua y seguir removiendo.
Si al seguir el proceso de elaboración de esta guía encuentras algún problema o una forma de mejorarlo, presenta una Issue o un Pull request.