Ensalada ácida de zanahoria, col y cebolla

Ingredientes

• 4 zanahorias en rodajas
• 1/2 col lombarda
• 2 cebollas moradas en rodajas
• Un puñado de menta
• Un puñado de hojas de cilantro
• Un puñado de cacahuetes tostados
• Zumo de 2 limas
• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 1 chile rojo picado
• 1 cucharada de azúcar moreno

Pasos

1. Pon las zanahorias, la col y las cebollas en un bol. Prepara el aliño mezclando sus ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Viértelo sobre la ensalada y mezcla bien las verduras. Añade las hierbas, mezcla de nuevo y esparce los cacahuetes por encima.