Calabaza de invierno rellena de carne

Calabaza de invierno rellena de carne

Calabaza de invierno rellena de carne es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). La calabaza de invierno rellena de carne es un plato casero al vapor que combina. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • Calabaza de invierno
  • Carne picada de cerdo
  • Huevo
  • Cebolleta
  • Cebolleta y jengibre picados
  • Pimienta molida
  • Salsa de soja
  • Almidón

Pasos

  1. Pelar la calabaza de invierno y cortarla en láminas de 25 cm de largo y 3 cm de grosor
  2. Colocar la calabaza cortada en un bol, añadir 15 g de sal, untar bien la calabaza y dejar reposar 10 minutos
  3. Mientras reposa la calabaza, en otro bol poner la carne picada, la cebolleta y jengibre picados, 5 g de sal, 5 g de almidón, pimienta molida y salsa de soja, pimienta molida
  4. Con palillos, remover la carne picada en sentido horario hasta que los ingredientes no tengan un contraste de color evidente (unos 2 minutos)
  5. Lavar la calabaza ya marinada (se habrá ablandado) con agua limpia tres veces
  6. Tomar 1 lámina de calabaza, enrollarla y meter la carne dentro
  7. Colocarla en un plato, disponiéndola por el borde del plato
  8. Cascar 1 huevo en el círculo del centro
  9. Poner en una olla de hierro normal, llevar el agua a ebullición y cocer al vapor 15 minutos con la tapa puesta
  10. Destapar y sacar la calabaza rellena ya cocida al vapor
  11. Verter en la olla el agua del plato de la calabaza rellena, añadir almidón disuelto en agua y agregar 50 ml de agua limpia a la olla, y llevar a ebullición
  12. Rociar sobre la calabaza rellena

Notas

La calabaza de invierno rellena de carne es un plato casero al vapor que combina carne y verdura, de textura tierna y suave; el sabor salado y aromático del relleno de carne se funde con el dulzor suave de la calabaza, resultando ligero y nada grasoso. La carne picada de cerdo aporta proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales, mientras que la calabaza de invierno ayuda a eliminar el calor y favorecer la diuresis, además de reponer agua. La preparación es sencilla, incluso un principiante puede hacerla con facilidad; solo hace falta practicar un poco la técnica de enrollar la carne. Desde la preparación hasta que sale de la olla se necesitan unos 30 minutos.

Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 578 kcal
Grupo: Calabaza de invierno rellena de carne

Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es justo para 2 personas.

Por ración:

- Carne picada de cerdo 300 g
- Huevo 1 (opcional; a quien no esté acostumbrado puede resultarle un poco a pescado)
- Calabaza de invierno 200 g
- Cebolleta picada (1 tallo, unos 20 g)
- Pimienta molida 5 g
- Salsa de soja 10 ml
- Almidón 5 g
- Almidón disuelto en agua 25 g (almidón 25 g, agua 50 ml)
- Cebolleta y jengibre picados (jengibre 3-4 láminas, unos 30 g; basta con la parte blanca de la cebolleta indicada arriba)
- Sal 20 g

- Al manipular, tenga cuidado al sacar la calabaza rellena, ya que el plato está muy caliente.
- Referencia: [vídeo de bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)

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