Churros

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 250 g de harina común
• 1 cdta de levadura química
• 1 l de aceite de girasol
• 2 trozos de pan
• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de nata para montar
• 100 ml de leche
• 3 cdas de sirope dorado
• 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 100 g de azúcar extrafino
• 2 cdtas de canela

Pasos

1. Hierve agua, mide 300 ml de agua hirviendo en una jarra y añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Tamiza la harina y la levadura en un bol grande con una buena pizca de sal. Haz un hueco en el centro, vierte el contenido de la jarra y bate muy rápido con una cuchara de madera hasta que no queden grumos. Deja reposar 10-15 minutos mientras preparas la salsa.
2. Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo y derrítelos suavemente, removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa lisa y brillante. Mantenla caliente a fuego bajo.
3. Llena un tercio de una cacerola grande y honda con aceite. Cocinar con aceite caliente puede ser peligroso: antes de empezar, infórmate sobre cómo freír de forma segura para evitar accidentes en la cocina. Calienta hasta que un dado de pan se dore en 45 segundos a 1 minuto. Cubre una bandeja con papel de cocina y mezcla el azúcar con la canela.
4. Coloca una boquilla de estrella en una manga pastelera (de 1,5-2 cm de ancho es un buen tamaño). Rellénala con la masa reposada y forma 2-3 tiras directamente en la cacerola, cortando cada tira con unas tijeras de cocina. Fríe hasta que estén dorados y crujientes. Ten mucho cuidado: si se forman burbujas de aire en los churros pueden estallar, sobre todo si el aceite se sobrecalienta o usas harina
5. Cuando los churros estén crujientes y dorados, sácalos del aceite con una espumadera y escúrrelos en la bandeja con papel. Sigue friendo el resto de la masa por tandas, espolvoreando los churros con azúcar y canela a medida que los sacas. Cuando estén todos, rebózalos con el azúcar con canela restante y sírvelos con la salsa de chocolate para mojar.
6. Para ver un vídeo de cómo preparar churros, consulta nuestra receta de sándwich helado de churros.