Coliflor en olla seca
Coliflor en olla seca es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). La coliflor en olla seca es un plato casero de estilo Hunan, de textura crujient. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Coliflor
- Panceta de cerdo
- Chile
- Salsa de soja
- Azúcar blanco
- Ajo
- Sal
- Aceite
Pasos
- Coloca la coliflor con los ramilletes hacia abajo y sumérgela en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Luego lávala y sepárala en ramilletes pequeños con un cuchillo pequeño.
- Escáldala en agua hirviendo durante 1 minuto, sácala y enjuágala inmediatamente con agua fría hasta que se enfríe por completo; escúrrela y resérvala.
- Corta la panceta de cerdo en láminas finas, corta la parte blanca del ajo y aplástala con el lomo del cuchillo, y corta los chiles rojos pequeños en trozos.
- Calienta la olla y añade aceite; cuando el aceite esté caliente, sofríe la parte blanca del puerro hasta que suelte aroma.
- Añade las láminas de panceta a la olla y saltéalas a fuego medio hasta que toda la superficie cambie de color; sigue salteando un poco más para extraer parte de la grasa de la carne grasa.
- Incorpora los trozos de chile rojo y la coliflor, y saltea unas cuantas veces.
- Añade 10 ml de salsa de soja.
- Agrega después 5 g de azúcar blanco y, a fuego alto, sigue salteando sin parar durante 1 minuto.
- Corta la parte de las hojas de ajo en trozos, añádelos a la olla y, tras saltear unas cuantas veces, apaga el fuego, tapa y deja reposar 1 minuto.
Notas
La coliflor en olla seca es un plato casero de estilo Hunan, de textura crujiente y tierna, seca y aromática, con la panceta de cerdo fragante y dorada y un ligero toque picante. La coliflor es rica en vitamina C y fibra dietética, y combinada con la panceta aporta proteínas y energía. La dificultad de elaboración es moderada; solo hay que asegurarse de escurrir bien la coliflor tras el escaldado y de extraer la grasa de la panceta. Es adecuada para principiantes con cierta base. Desde la preparación hasta que esté lista se necesitan unos 40 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 759 kcal
Grupo: Coliflor en olla seca
Cálculo:
Por ración:
- Coliflor 400 g
- Panceta de cerdo 100 g
- Chile 1-2 unidades
- Salsa de soja 10 ml
- Azúcar blanco 5 g
- Dientes de ajo 3-4 unidades
- Sal 2 g
- Aceite 10 ml
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