Fatteh egipcio

Ingredientes

• 450 g (1 lb) de ternera
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 tazas de arroz
• 1/4 taza de fideos
• 1/4 taza de mantequilla
• 2 tazas de aceite de oliva
• 1 pan de pita
• 1 cucharada de comino
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Para preparar el pan de la base: toma el pan de pita y rómpelo en trozos pequeños. En una sartén, pon aproximadamente 1/4 de barra de mantequilla, añade los trozos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos a una fuente de vidrio para horno, preferiblemente cuadrada. Reserva.
2. Luego, en la misma sartén, añade un poco más de mantequilla, sal, unos 2 dientes de ajo fresco machacado y alrededor de una cucharadita de comino; remueve un poco hasta que desprenda aroma, luego añade el pan frito a esta mezcla, remueve para cubrirlo y vuelve a ponerlo en la fuente. Reserva.
3. Para preparar la carne: pon algo de mantequilla en una olla, saltea la carne hasta que se dore, añade 1 cebolla en cuartos, sal y pimienta, 1 pastilla de caldo de pollo y agua hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, baja a fuego lento, tapa y cocina hasta que esté tierna, unas 2 horas. Cuando la carne se haya enfriado, saca los trozos y ponlos en un bol; reserva. Guarda aparte el caldo de la ca
4. Para preparar el arroz: pon algo de mantequilla en una olla, añade un puñado de shareya (fideos finos) y remueve hasta que estén bien dorados, sin que se oscurezcan demasiado. Luego añade dos tazas de arroz y remueve un poco hasta que parte del arroz se vuelva blanco opaco. Añade 2 1/4 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, tapa, baja a fuego lento y cocina hasta que esté tierno. Compru
5. Ahora toma parte del caldo de la carne y viértelo sobre los trozos de pan de la fuente para empaparlos. Pon el arroz cocido encima del pan. Vierte poco a poco con una cuchara el resto del caldo sobre el arroz, mirando por los lados de la fuente el nivel: debe llegar justo hasta la superficie del arroz; no te preocupes, no tiene que ser exacto. Ya puedes preparar la salsa y freír la carne para pone
6. Para preparar la salsa roja: en una sartén, pon un poco de aceite o mantequilla, el tomate triturado, media cucharadita de concentrado de tomate, sal y pimienta, 2 dientes de ajo fresco machacado y comino. Añade también unas 3 cucharadas de vinagre y remueve hasta que desprenda aroma y quede algo homogénea. Debe quedar algo espesa, no aguada, pero si está demasiado espesa puedes añadir un poco de
7. Para freír la carne: en una sartén pon un poco de mantequilla o aceite, la carne, una pizca de concentrado de tomate, alrededor de una cucharada de ajo fresco machacado, sal y pimienta y una cucharadita de comino. Cocina hasta que la carne esté dorada.
8. Ponla con una cuchara sobre el arroz y sirve. ¡Que aproveche!