Feteer meshaltet (hojaldre egipcio)

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/4 cdta de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de aceite de oliva

Pasos

1. Mezcla la harina y la sal, vierte una taza de agua y empieza a amasar.
2. Si notas que la masa aún no se une o está demasiado seca, añade poco a poco el agua restante hasta obtener una masa muy elástica que no se rompa al estirarla.
3. Deja reposar la masa solo 10 minutos y divídela en 6-8 bolas según el tamaño que quieras para tu feteer.
4. Calienta la mantequilla, ghee o aceite que uses y viértelo en un bol hondo.
5. Sumerge las bolas de masa en la mantequilla tibia. Déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
6. Precalienta el horno a 550 °F.
7. Estira la primera bola con las manos sobre una encimera limpia. Estírala lo más fina posible; el objetivo es ver la encimera a través de la masa.
8. Dobla la masa sobre sí misma formando un cuadrado, pincelando con la mezcla de mantequilla entre los pliegues.
9. Resérvala y empieza con la siguiente bola.
10. Estira la segunda bola fina como hicimos con la primera.
11. Coloca la anterior en el centro con la unión hacia abajo. Dobla la de fuera por encima, pincelando con más mantequilla mientras doblas. Reserva.
12. Repite con la tercera y la cuarta bola. Ya tenemos uno listo: colócalo en un molde de 10 pulgadas con la unión hacia abajo y pincela la parte superior con más mantequilla.
13. Repite con las 4 bolas restantes para hacer un segundo. Presiona ligeramente con las manos el feteer doblado para extenderlo en el molde.
14. Hornea 10 minutos en el horno precalentado; cuando el feteer empiece a inflarse, enciende el gratinador para dorar la parte superior.
15. Cuando esté listo, añade un poco de mantequilla por encima y tápalo para que no se seque.