Fideos Alfredo de Pollo Primavera

Ingredientes

• 2 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 5 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cucharadita sal
• 1 calabacín cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 1 coliflor troceada
• 8 onzas de champiñones rebanados
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de granos de pimiento rojo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 16 onzas de fideos espaguete
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• perejil picado

Pasos

1. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Temperea los dos lados de cada pechuga de pollo con sal sazonada y una pizca de pimienta. Añade el pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté cocido por completo. Mientras se cocina el pollo, lleva una olla grande con agua a ebullición. Temperea el agua