Lasaña

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 lonchas de bacon
• 1 cebolla finamente picada
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo picados
• 500 g de carne picada de res
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 800 g de tomate troceado
• 1 cucharada de miel
• 500 g de láminas de lasaña
• 400 ml de crème fraîche
• 125 g de bolas de mozzarella
• 50 g de queso parmesano
• Hojas de albahaca para decorar

Pasos

1. Calienta el aceite en una cacerola grande. Corta el bacon en trocitos con unas tijeras de cocina o con un cuchillo afilado sobre una tabla. Añádelo a la cacerola y cocínalo unos minutos hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria y cocina a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto; luego incorpora la carne picada y cocínala, removiendo y deshaciéndola con una cuchara de madera, unos 6 minutos hasta que se dore por completo.
3. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto, mezclándolo bien con la carne y las verduras. Añade el tomate troceado. Llena cada lata hasta la mitad con agua para aprovechar los restos de tomate y viértela en la cacerola. Añade la miel y salpimienta al gusto. Cuece a fuego lento 20 minutos.
4. Calienta el horno a 200 °C/180 °C ventilador/gas 6. Para montar la lasaña, pon un poco de ragú en el fondo de la fuente o cazuela, extendiéndolo por toda la base. Coloca 2 láminas de lasaña encima, solapándolas para que encajen, y repite con más salsa y otra capa de pasta. Repite con 2 capas más de salsa y pasta, terminando con una capa de pasta.
5. Pon la crème fraîche en un bol y mézclala con 2 cucharadas de agua para aligerarla y obtener una salsa lisa y vertible. Viértela sobre la pasta y cubre con la mozzarella. Espolvorea el parmesano y hornea 25-30 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Sirve con albahaca por encima, si quieres.