Maíz con sal y pimienta
Maíz con sal y pimienta es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Un aperitivo sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma sala. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Granos de maíz
- Sal y pimienta
- Semillas de sésamo
- Aceite
- Almidón
- Dos cestas de plástico
- Varias hojas de papel absorbente
Pasos
- Los granos de maíz ya vienen pelados, solo hay que descongelarlos directamente: remojarlos en agua tibia durante 15 minutos o hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Saca una cesta y llámala BoxA, coloca papel absorbente en el fondo y echa los granos de maíz descongelados.
- ¡shaking shaking shaking! - hasta que todo el papel absorbente esté completamente mojado.
- Saca la segunda cesta, BoxB, coloca papel absorbente en el fondo y pasa todos los granos de maíz de BoxA a BoxB.
- ¡shaking shaking shaking! - hasta que todo el papel absorbente esté completamente mojado.
- Repite la operación anterior varias veces hasta que la superficie del maíz no tenga gotas de agua visibles pero se mantenga húmeda.
- Echa una gran cantidad de almidón, suficiente para cubrir por completo los granos de maíz.
- ¡shaking shaking shaking! - hasta que el almidón cubra los granos de maíz.
- Enciende el fuego - pon la sartén - echa aceite, procurando cubrir el fondo de la sartén pero sin echar demasiado.
- Cuando el aceite esté caliente al 80%, echa los granos de maíz cubiertos de almidón.
- A fuego medio, fríe primero durante 30 s sin remover, de lo contrario el almidón se caerá.
- Remueve ligeramente durante 3 minutos y ya estará listo para sacar de la sartén.
- El paso más importante: ¡espolvorea 3 g de sal y pimienta y espolvorea las semillas de sésamo!
- ¡Ya está listo el aromático "maíz con sal y pimienta"!
Notas
Un aperitivo sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma salado que envuelve, con la textura seca y aromática típica de los restaurantes de cocina sichuanesa; al morderlo se aprecia el dulzor natural del maíz. El maíz aporta abundantes carbohidratos y fibra dietética, y combinado con el sésamo también ayuda a aportar grasas saludables y vitamina E. Esta receta tiene algunos pasos más, pero es sencilla de hacer; requiere un poco de paciencia para escurrir el agua y cubrir con almidón, y es bastante amigable para principiantes. Desde el descongelado hasta sacarlo de la sartén se necesitan unos 30 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 693 kcal
Grupo: Maíz con sal y pimienta
Cálculo:
La cantidad de esta receta es igual a la porción estándar que se pide en un restaurante de cocina sichuanesa.
- Granos de maíz (en bolsa) 350 g
- Almidón (la cantidad suficiente para cubrir por completo la superficie de los granos de maíz en la sartén, entre 40 y 70 g)
- Sal y pimienta en polvo 10 g
- Semillas de sésamo 10 g
No peléis los granos de maíz vosotros mismos, es agotador para las manos; podéis pedir directamente por la app de reparto "granos de maíz ya pelados", y tras 30 minutos de entrega descongelarlos con agua tibia.
Si descongelar con agua hirviendo es lento, ¡hervidlos con agua hirviendo! (Nunca hirváis el maíz en sí; hervidlo con el envase, rasgando una abertura)
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