Mamoul (galletas de Eid)

Ingredientes

• 300 g de harina
• 200 g de sémola
• 25 g de aceite de girasol
• 250 g de mantequilla sin sal
• 50 ml de leche
• 60 g de azúcar glass

Pasos

1. Mezcla mantequilla con azúcar hasta cremoso.
2. Añade aceite, harina y sémola; mezcla.
3. Añade leche tibia y no amases demasiado.
4. Cubre y deja aparte una hora o menos mientras preparas el relleno.
5. Para el relleno de dátiles: tuesta sésamo en sartén, añade mantequilla. Añade pasta de dátiles y mezcla. Añade un poco de agua hasta pastoso; no demasiado.
6. Saca de la sartén a un plato hasta enfriar. Forma bolas de 15 g.
7. Refrigera media hora.
8. Vuelve a la masa y forma bolas de 30 g.
9. Saca el relleno y rellena cada bola de masa con una de dátiles.
10. Usa el molde de mamoul para darle forma.
11. En horno precalentado a 180 °C, 20 minutos hasta dorado por debajo y un poco por arriba.