Shawarma de pollo con salsa casera de yogur con ajo y hierbas

Ingredientes

• 1kg Pechuga de pollo
• 2 dientes Ajo picado
• 1 cda Cilantro molido
• 1 cda Comino molido
• 1 cda Cardamomo molido
• 1 cdta Pimienta de cayena
• 2 cdta Pimentón ahumado
• 2 cdta Sal
• 2 cda Zumo de limón
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 taza Yogur griego
• 1 diente Ajo pelado machacado
• 1 cdta Comino
• Chorrito Zumo de limón

Pasos

1. Empieza cortando el pollo en lonchas bastante pequeñas. Échalo en una bolsa hermética.
2. Añade ajo, cilantro, comino, cardamomo, cayena, pimentón, sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva. Cierra y mezcla bien. Refrigerar 10-12 horas (menos vale; más es mejor).
3. Calienta la sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Tuesta un lado de los panes planos hasta ligeramente tostados. Sácalos, unta la sartén. Pon las patatas desmenuzadas en air fryer a 180°C 15 minutos, sacudiendo a veces.
4. Con la sartén caliente, añade el pollo en 2 tandas para no abarrotar. Debe sellarse y oscurecerse. Cocina 5-8 minutos más o hasta hecho. Repite.
5. Mientras, pon el yogur griego en un bol. Mezcla ajo, menta y perejil picados, limón y comino; sal al gusto. En un bol pequeño: 1 cdta ajo en polvo, pimentón, comino, cebolla en polvo, orégano, perejil seco, cayena (opcional) para las patatas.
6. Sazona las patatas al sacarlas. Sirve al momento: pan plano, salsa, lechuga, cebolla, tomate, patatas, pollo, feta y más salsa.