Pasteles de carne glaseados con soja, puré de papas con wasabi y zanahorias asadas

Ingredientes

• 5 papas
• 12 onzas de zanahorias
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 ajo en polvo
• 2 salsa de soja
• 1 carne molida de res
• 1 cdta de aceite vegetal
• 2 cdtas de azúcar
• 2 cdas de mantequilla

Pasos

1. Precalienta el horno a 425 °F. Lava y seca todos los vegetales. Corta las papas en dados de 1/2 pulgada. Recorta, pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Recorta y corta finamente las cebolletas, separando la parte blanca de la verde; pica finamente la parte blanca. Pela y pica finamente el ajo.
2. En un bol mediano, remoja el pan con 2 cdas de agua (4 cdas para 4 porciones); deshazlo con las manos hasta formar una pasta. Incorpora la carne, la sriracha, la parte blanca de la cebolleta, la mitad del ajo, sal (usamos 3/4 cdta de sal kosher; 1 1/2 cdta para 4) y pimienta. Forma dos pasteles de 1 pulgada de alto (cuatro para 4). Colócalos en un lado de una bandeja. En el lado libre, mezcla las
3. Mientras tanto, pon las papas en una olla mediana con agua con sal que las cubra 2 pulgadas. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernas, 12-15 minutos. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre. Mientras se cocinan, mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, el ajo en polvo, 1/4 taza de kétchup (1/2 taza para 4) y 2 cdtas de azúcar (4 cdtas para 4).
4. Cuando los pasteles y las zanahorias lleven 20 minutos, sácalos del horno. Vierte la mitad del glaseado de kétchup sobre los pasteles (guarda el resto para servir); vuelve a hornear hasta que las zanahorias estén doradas y tiernas, la carne bien cocida y el glaseado pegajoso, 4-5 minutos más.
5. Mientras tanto, derrite 2 cdas de mantequilla (4 cdas para 4) en la olla de las papas a fuego medio. Añade el ajo restante y cocina hasta que esté fragante, 30 segundos. Agrega las papas y 1/4 cdta de wasabi. Machaca, añadiendo chorritos del agua reservada hasta que quede suave. Salpimienta. (¡Si te gusta picante, añade más wasabi!)
6. Reparte los pasteles de carne, el puré y las zanahorias asadas en los platos. Espolvorea con la parte verde de la cebolleta y sirve con el glaseado restante aparte para mojar.